Текст к уроку №20. Mutfak Kültürleri ve Sağlığımız

Bir Gezgin Gözüyle Mutfak Kültürleri ve Sağlığımız

Coşkun Aral

Bugüne kadar birçok ülke gördüm, her kıtaya gittim. İnsanların yemek alışkanlıkları her kültürde farklı. Yani, her ülkenin farklı, özel bir mutfak kültürü var.

Dünya mutfaklarının başında Çin mutfağı geliyor. En eski, en büyük uygarlıklardan biri... Kocaman bir ülke, her bölgesi farklı bir coğrafya ve iklim... Sonuç, binlerce farklı yemek. Uzak Doğu mutfak kültüründe en önemli yiyecek pirinç ve soya fasulyesi. Her yemeğin yanında mutlaka pirinç oluyor, sos da soya sosu. Soya sosları çok tuzlu. Çinliler sebzeleri yağda, yüksek ateşte kavuruyor. Bu yöntemle vitaminler ölmüyor ama zararlı bakteriler ve mikroplar da tam olarak ölmüyor. Ya Japon usulü çiğ balık! Adı üstünde, hiç pişmiyor ama yanında zehir gibi bir yeşil hardal var.

İtalyanların geleneksel mutfağında makarna, spagetti ve pizza gibi unlu yiyecekler ön planda. Hepsi çok lezzetli ama salamlı, sosisli, jambonlu yemekler, tereyağlı, kremalı soslarla bu mutfak da çok tehlikeli!

Fransız mutfağı peynir çeşitleriyle ünlü. Sofranın başlıca içeceği kırmızı şarap. Kırmızı şarabın yanında da genellikle yağlı, kırmızı et var.

Arap mutfağının en ünlü yemeği kebap. Araplar kebabı, yağlı koyun etinden yapıyor. Kebabın yanında da çeşit çeşit baharat, yoğurt ve nohut oluyor. Mezelerin ana malzemesi patlıcanı da unutmayalım.

Daha birçok mutfağı saymadım ama şunu ekleyeyim, bitireyim: Beyaz et, beyaz et, beyaz et... Uzmanlar hep aynı şeyi söylüyor ama bence tavsiyeler biraz yanıltıcı. İnsanlar ne yesin? Bu önemli değil. Ölçülü ve dengeli yesinler, yeter.

Попытайтесь ответить на вопросы

1. Coşkun Aral'ın Çin, İtalyan, Fransız ve Arap mutfakları hakkındaki görüşlerinin hangilerine katılıyorsunuz, hangilerine katılmıyorsunuz?
2. Sizin de başka mutfaklar hakkında böylesi düşünceleriniz var mı?
3. Türk mutfağı hakkında ne düşünüyorsunuz?
4. Kendi mutfağınızdan bahsedin. Kendi mutfağınızda hangi yemek en çok seviyorsunuz? O yemeğin tarifini yazın.

Текст к уроку №19.
Текст к уроку №21.

Вернуться к уроку №20.

Читайте больше в разделе чтение на турецком языке.